Tenía que decirlo / Cocineros de renombre, tenía que decir que para mi la "alta cocina" es ofrecer un menú de 9.50 euros con una comida abundante y que por ese precio el dueño del restaurante pueda pagar sueldos, impuestos, proveedores y aún le quede para vivir. Lo que vosotros hacéis, poniendo apenas un bocado en un plato enorme y cobrándolo a precio de oro, es otra cosa.
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Enviado por Anónimo el 24 ago 2018, 09:11 / Reflexiones

Cocineros de renombre, tenía que decir que para mi la "alta cocina" es ofrecer un menú de 9.50 euros con una comida abundante y que por ese precio el dueño del restaurante pueda pagar sueldos, impuestos, proveedores y aún le quede para vivir. Lo que vosotros hacéis, poniendo apenas un bocado en un plato enorme y cobrándolo a precio de oro, es otra cosa. TQD

#1 por yourkill69
27 ago 2018, 10:12

Estoy de acuerdo contigo, yo soy de esos que prefiere por 15€ un buffet libre y comer hasta explotar, pero también digo que los restaurantes que describes no están dirigidos a gente como tus gustos o los míos, así que si todo el mundo recibe un suelo y sale contento de comer por un motivo u otro, pues ya está bien

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#2 por desolee
27 ago 2018, 10:12

A ver, que no tienes ni puta idea.
Existe cocina para llenar el estómago, cocina para ganar energía, cocina para demostrar tus habilidades, cocina para ganar salud... El mundo culinario es ENORME y, en mi opinión, sí que hay hueco para "arte".
Eso no quita que algunos papanatas se flipen y tengan 12 becarios currando por miseria para ponerte delante un garbanzo con laurel. Pero estos, aunque sonados, son la minoría de los casos (Lo del garbanzo, quiero decir. Lo de los becarios es tristemente cierto en casi todos los campos en España).
Yo pensaba que la comida "pija" no merecía la pena hasta que me invitó mi empresa a un sitio así. 250€ por comensal, 9 platos de degustación. Todos y cada uno de ellos una puta maravilla a la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
Yo sudo ******* de pagar 300€ por comer, vale. Pero no niego el curro que lleva.
Al igual que no voy a gastarme 100 000€ en un coche pudiendo tener uno perfectamente válido por diez veces menos. Pero decir "un coche de 100 000€ y uno de 3 000 es lo mismo porque ambos tiran pa'lante y tienen cuatro ruedas, hurr durr" es simplemente estúpido.

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#3 por yoymiyo86
27 ago 2018, 10:14

https://www.thecooksters.com/blog/trucos-consejos/gestion-de-costes-en-restaurante-como-calculo-el-precio-de-mi-menu/

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#4 por edena_ruh
27 ago 2018, 10:58

Es que esos bocaditos a precio de oro tienen un sabor bastante intenso que no es fácil de conseguir, varias técnicas complejas e innovadoras detrás y además en esos restaurantes te ponen varios platillos con diferentes bocados, no solo uno, así que no te vas con hambre de ahí.

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#5 por peppercat
27 ago 2018, 11:57

Esto es el equivalente a creer que pagar cientos de euros por una pintura al óleo de un gran artista es excesivo solo porque pintar toda la pared de tu casa de un bello color te costó bastante menos.

Tras la alta cocina (que es totalmente un mundo aparte respecto a la comida hecha para meramente satisfacer el apetito), no se busca la vastedad sino la experiencia. La comida se aparta un poco de su esencial función de nutrir y saciar para convertirse en una forma de expresión, destinada íntegramente, como el susodicho cuadro al óleo, a la estimulación pura de los sentidos. Hay que experimentarlo para darse cuenta, pero por valer, vale hasta el último céntimo.

(Yo es que soy como la rata de la película Ratatouille, pruebo algo sublime y me da un mini orgasmo).

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#6 por Veren
27 ago 2018, 12:47

Los restaurantes de ese tipo no son para ir a comer hasta reventar, son para probar sabores exóticos (y pagas el dineral porque son importados). Si quieres comer hasta reventar te vas al McDonalds.

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#7 por tradico
27 ago 2018, 13:15

#6 #6 Veren dijo: Los restaurantes de ese tipo no son para ir a comer hasta reventar, son para probar sabores exóticos (y pagas el dineral porque son importados). Si quieres comer hasta reventar te vas al McDonalds.@Veren Para comer sabores exoticos te vas a un tailandes, y al dia siguiente a un mexicano, y al de despues a un japones, y seguiras pagando como mucho, el equivalente a buffet

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#8 por yoymiyo86
27 ago 2018, 13:36

#6 #6 Veren dijo: Los restaurantes de ese tipo no son para ir a comer hasta reventar, son para probar sabores exóticos (y pagas el dineral porque son importados). Si quieres comer hasta reventar te vas al McDonalds.@Veren Claro, porque un trozo de merluza caramelizada al oporto con un toque de laurel... es un sabor exótico...
y como dice #7 #7 tradico dijo: #6 @Veren Para comer sabores exoticos te vas a un tailandes, y al dia siguiente a un mexicano, y al de despues a un japones, y seguiras pagando como mucho, el equivalente a buffetpara comer comidas exóticas ya tienes restaurantes asequibles de comidas exóticas.

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#9 por desolee
27 ago 2018, 15:21

#7 #7 tradico dijo: #6 @Veren Para comer sabores exoticos te vas a un tailandes, y al dia siguiente a un mexicano, y al de despues a un japones, y seguiras pagando como mucho, el equivalente a buffet@tradico ¿De verdad crees que la comida cara es "exótica"?O.o
Diría que incluso lo contrario, la comida cara suele ser más "tradicional". Vamos, como mucho cocina francesa.

Pero vamos, que el precio son muchos factores (Años y años de experiencia, productos de primera calidad, servicio impecable...). Es que estáis comparando pintar las paredes del baño con pintar un cuadro.
¿Que hay cuadros terribles que no valen tres mierdas? Sí
¿Que ambas cosas son estupendas y necesarias en diferentes situaciones? Claro. A veces lo que te apetece es un MCdonalds y ninguna comida pija cambiará eso.
Pero la alta cocina no es un conjunto de gente haciendo el ******* y sirviendo tonterías, es un trabajo artesanal muy complejo.

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#10 por yoymiyo86
28 ago 2018, 10:10

#9 #9 desolee dijo: #7 @tradico ¿De verdad crees que la comida cara es "exótica"?O.o
Diría que incluso lo contrario, la comida cara suele ser más "tradicional". Vamos, como mucho cocina francesa.

Pero vamos, que el precio son muchos factores (Años y años de experiencia, productos de primera calidad, servicio impecable...). Es que estáis comparando pintar las paredes del baño con pintar un cuadro.
¿Que hay cuadros terribles que no valen tres mierdas? Sí
¿Que ambas cosas son estupendas y necesarias en diferentes situaciones? Claro. A veces lo que te apetece es un MCdonalds y ninguna comida pija cambiará eso.
Pero la alta cocina no es un conjunto de gente haciendo el ******* y sirviendo tonterías, es un trabajo artesanal muy complejo.
@desolee Creo que ha dicho precisamente eso, que la exótica no tiene por qué ser cara...

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#11 por tradico
9 sep 2018, 03:47

#9 #9 desolee dijo: #7 @tradico ¿De verdad crees que la comida cara es "exótica"?O.o
Diría que incluso lo contrario, la comida cara suele ser más "tradicional". Vamos, como mucho cocina francesa.

Pero vamos, que el precio son muchos factores (Años y años de experiencia, productos de primera calidad, servicio impecable...). Es que estáis comparando pintar las paredes del baño con pintar un cuadro.
¿Que hay cuadros terribles que no valen tres mierdas? Sí
¿Que ambas cosas son estupendas y necesarias en diferentes situaciones? Claro. A veces lo que te apetece es un MCdonalds y ninguna comida pija cambiará eso.
Pero la alta cocina no es un conjunto de gente haciendo el ******* y sirviendo tonterías, es un trabajo artesanal muy complejo.
@desolee

#10 #10 yoymiyo86 dijo: #9 @desolee Creo que ha dicho precisamente eso, que la exótica no tiene por qué ser cara...@yoymiyo86 Gracias

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